米其林餐厅

中国究竟有没有真正的米其林餐厅？这个问题在各大网络平台都被提到过，大家众说纷纭，始终没有一个让人信服的答案。笔者在咨询了米其林餐厅中国相关负责人之后，在这给大家一个相对满意的答案。 首先，什么是真正的米其林餐厅？ 米其林餐厅，是在指米其林专业的餐饮评级机构出版的《米其林红色指南》上得到“星级标注”的餐厅。也就是说，判断一家餐厅是不是米其林餐厅，就在于这家餐厅是否在《米其林红色指南》得到了“星级标注”。知道了这样一个标准，很多问题便迎刃而解。 《米其林红色指南》是针对某一个地区的餐饮业出版的，像《米其林红色指南——欧洲》、《米其林红色指南——东京》、《米其林红色指南——纽约》。在中国地区，米其林只针对香港和澳门的餐饮行业出版了《米其林红色指南——香港澳门》。并没有对中国内陆的餐厅做出评级。 说到这，大家基本上也就明白了，在中国，只有香港和澳门地区拥有米其林官方认证的米其林餐厅，内陆地区暂时并没有米其林官方认证的米其林餐厅。 上海的米其林餐厅是怎么一回事呢？ 受到上海世博会“米其林大厨”效应影响，不少餐馆都被冠以“米其林餐厅”的头衔。我们刚才已经论证了中国内陆地区没有米其林餐厅这一结论，那么，上海的这些“米其林餐厅”到底是怎么回事呢？ 在西方，如果一家餐厅被《米其林红色指南》冠以“米其林餐厅”的头号，是一种无限的关荣，不仅意味着这家餐厅从此之后会“日进斗金”，连这家餐厅的厨师都在“米其林餐厅”的光环下得到同行们的羡慕。 其实，上海所谓的米其林餐厅，只是沾了一点“米其林餐厅”的元素而已，或是由“米其林星级餐厅”的大厨“空降”在上海开办的餐厅、或是其他国家和地区的“米其林星级餐厅”在上海建立的姊妹店。例如，上海的雅克红房子餐厅，之所以被媒体冠以“米其林餐厅”的头号，就是因为其老板是世博园法国馆第六感餐厅的幕后掌勺者——Jacques和Laurent Pourcel两兄弟。两人在法国所开的一家餐厅，曾获得过《米其林指南》的米其林三星评级。 米其林绿色指南上的餐厅是米其林餐厅吗？ 我在之前的文章里解释过，《米其林指南》原先是集地图、餐饮、旅游于一体的，后来为了“米其林餐厅评级”更好的发展，将餐厅评级独立出来，成为了现在的《米其林红色指南》，而地图与旅游服务指南，成为了《米其林绿色指南》或者叫《米其林旅游指南》。 在《米其林绿色指南》里，也会提到一些餐厅与美食，这些餐厅与美食是推荐给游客在旅游途中前去品赏的，并非真正意义上的米其林餐厅。 这样一解释，相信大家会对“米其林餐厅”有着更好的理解。如果大家还有疑问，可以发邮件与我交流。